HydroxyPropyl - - cyclodextrin (HP - - CD), som et mattilsetningsstoff med utmerket ytelse, spiller en rekke viktige roller i matfeltet .
HP - - CD kan forbedre stabiliteten til forskjellige komponenter i mat . Matsmak som rose essens, lauraldehyd og anethole er ustabil og lett oksidert av sollys og luft, som ikke er tilpassende til lagring og transport .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} Forbedret . For eksempel når den orientalske rullestrupet er inkludert, er dens termiske stabilitet, fotostabilitet og antioksidantegenskap Alkali . karotenoider, flavonoidpigmenter, etc ., etter å ha blitt inkludert av HP - - CD for å danne komplekser, deres stabilitet forbedres {{10} for instans, etter at AstaxanThin er en soliditetsopptak, er den til å ha en annen temperatur, og dens} for å danne en annen temperatur, og den er { er også forbedret .
Det kan også endre den fysiske fasen av maten og øke løseligheten til dårlig oppløselige komponenter . Rutin har brede utsikter som et funksjonelt råstoff, men er begrenset av dets ekstremt lave vannløselighet {{Trans}}} etter å ha blitt inkludert en fysisk .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} med HP - - CD i et spesifikt molforhold, og dens løselighet og stabilitet er betydelig forbedret, og utvider bruken i mat .
HP - - CD har en hemmende effekt på hydrolysereaksjonen av fett . wang dongxin og andre brukte den ledende metoden for å bestemme at i en etanol -løsning med en masse -frekvens av 38%, HP - - CD kan påvirke fetthatet Hp - - CD {{{3} CD -en -cd -en -bølgen {{3 {3} CD kan påvirke fatet.
I tillegg kan HP - - CD maskere den ubehagelige lukten og smakene i mat og forbedre den sensoriske kvaliteten på produktene . I noen matvarer som inneholder spesielle luktkomponenter, kan den ubehagelige lukt reduseres gjennom inkluderingseffekten, smaken kan forbedres, og aksept av forbrukere kan økes {{}}} og aksept av forbrukere kan økes {}}
