Den molekylære strukturen tilhydroksypropyl gamma cyklodekstrin (HP- -CD)er et syklisk oligosakkarid. Den består av åtte glukosemolekyler arrangert i en ringstruktur gjennom spesifikke kjemiske reaksjoner. I HP- -CD erstattes noen av hydrogenatomene i glukosemolekyler med hydroksypropylgrupper, noe som resulterer i en hydroksypropylert ringstruktur.
Den molekylære strukturen til HP- -CD har en unik hulromstruktur. Dette hulrommet er dannet av oksygenatomer i ringstrukturen og viser hydrofile egenskaper. I motsetning til dette er den ytre delen av ringstrukturen den hydrofobe delen på grunn av hydroksypropylsubstitusjonen. Denne strukturen gjør HP- -CD amfifil, med både hydrofile og hydrofobe egenskaper.
Mekanismen for inkludering av HP- -CD er basert på molekylær kompleksdannelse. På grunn av den hydrofile naturen til hulrommet i HP- -CD, kan det danne hydrogenbindinger eller andre interaksjoner med visse molekyler eller funksjonelle grupper i andre forbindelser. Disse interaksjonene kan føre til inkludering av en del eller hele andre forbindelser i hulrommet til HP- -CD.
Inkluderingsprosessen er dynamisk og kan påvirkes av miljøforhold. Faktorer som temperatur, løsningsmiddelegenskaper, pH, etc., kan påvirke inkluderingsprosessen. HP- -CD viser sterke inkluderingsevner og kan danne komplekser med forskjellige forbindelser, inkludert medisiner, mattilsetningsstoffer, dufter, fargestoffer, etc.
